Blanc Bleu Belge
Wir haben uns auf die Zucht der Weiß-blauen Belgier spezialisiert – und das aus gutem Grund! Diese Rasse steht für qualitativ hochwertiges Fleisch, das sich durch saftiges, zartes, geschmackvolles und mageres Fleisch kennzeichnet.
Die Weiß-blauen Belgier sind eine heimische Rasse, die mit 1,5 Millionen Tieren in Belgien vertreten ist. Seit 1950 hat es gezielte Bemühungen gegeben die Zucht voranzutreiben. Die Farbe der Tiere reicht von weiß, weiß-blau bis weiß-schwarz. Stiere erreichen Widerristhöhen von 155 bis 170 Zentimetern und wiegen ausgewachsen zwischen 1100 und 1400 Kilogramm. Kühe werden zwischen140 und 150 Zentimetern groß und erreichen Endgewichte zwischen 800 und 1000 Kilogramm. Eine Gewichtszunahme von 1-1,5 Kilogramm pro Tag und eine hohe Schlachtausbeute von bis zu 70 % tragen auch zu einer nachhaltigen Tierzucht bei.
Viele Züchter und Verbraucher sind von ihren Vorzügen überzeugt.
Eine natürliche Veränderung in einem bestimmten Gen sorgt durch die fehlende Myostatinbildung für ein besonders starkes Muskelwachstum dieser Rasse. Damit verbunden ist eine Reduzierung des Fettansatzes, die zu einem sehr mageren Fleisch beiträgt. Zudem ist das Fleisch durch seine kurzen und feinen Fasern besonders zart. Die drei größten Teile der Hüfte, welche etwa 83 % ausmacht, haben Filetqualität. Untersuchungen haben gezeigt, dass das Fleisch der weiß-blauen Belgier weitere Vorteile hat: geringer Cholesterinwert, hoher Gehalt an Omega 3, Vitaminen B3 und B12, Eisen und Zink.
Das Fleisch vom Hof Eichenhardt bietet den Verbrauchern genau das, was sie wollen: natürlich mageres, zartes und schmackhaftes Fleisch, das höchsten Ansprüchen gerecht wird.